Louis-Joseph - Vin rouge
Type : Vins AOC Côtes de Provence
Terroir : Sols argilo-sableux pauvres sur schistes du primaire issus de la dégradation du massif des Maures.
Cépages : Cette cuvée est issue exclusivement des plus vieilles vignes du domaine, partagées entre Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre.
Vinification : Plus précoce en maturité, la Syrah est cuvée pure en méthode traditionnelle pendant 8 à 12 jours.
Plus tardif, les Carignan et Mourvèdre sont cueillis en caisse et mis à fermenter grappes entières pendant 12 à 15 jours (macération carbonique) à 30° de température.
Au décuvage, seuls les jus encore contenus dans les grains sont conservés pour cette cuvée.
Après fermentation malolactique et assemblage, cette cuvée fait l'objet d’un élevage en cuve puis est mis en bouteille 12 à 15 mois après.
Plus tardif, les Carignan et Mourvèdre sont cueillis en caisse et mis à fermenter grappes entières pendant 12 à 15 jours (macération carbonique) à 30° de température.
Au décuvage, seuls les jus encore contenus dans les grains sont conservés pour cette cuvée.
Après fermentation malolactique et assemblage, cette cuvée fait l'objet d’un élevage en cuve puis est mis en bouteille 12 à 15 mois après.
Commentaires de dégustation : Robe grenat soutenue avec des reflets moirés.
Nez profond et complexe qui allie élégamment des odeurs de mûres et cassis d'autres plus subtiles de sous bois, de bois exotique et de garrigue.
En bouche il est plein et généreux, à la fois ample et long sans agressivité.
Nez profond et complexe qui allie élégamment des odeurs de mûres et cassis d'autres plus subtiles de sous bois, de bois exotique et de garrigue.
En bouche il est plein et généreux, à la fois ample et long sans agressivité.
Conservation & Service : Vin expressif et structuré agréable à boire en jeunesse mais qui peut se conserver 4 à 5 ans sans problème.
A servir entre 18 an 20°C.
A servir entre 18 an 20°C.