Cuvée M R - Vin blanc
Type : Vins AOC Côtes de Provence
Terroir : Sols argilo-sableux pauvres sur schistes du primaire issus de la dégradation du massif des Maures.
Cépages : Ce blanc est issu de cépage Rolle (aussi appelé Vermentino) et d'Ugni blanc.
Vinification : En cave une partie de le récolte est pressurée immédiatement, le solde des raisins faisant l’objet d’une macération préfermentaire de quelques heures à 15-16°c avant séparation des jus.
Rassemblés, ces deux jus, après débourbage, sont fermentés à température constante de 18°c.
Pour conserver leur fraîcheur, la fermentation malolactique n’est pas recherchée.
Décantation naturelle après soutirage, puis collage à la colle de poisson et filtration précédent la mise en bouteille au printemps.
Rassemblés, ces deux jus, après débourbage, sont fermentés à température constante de 18°c.
Pour conserver leur fraîcheur, la fermentation malolactique n’est pas recherchée.
Décantation naturelle après soutirage, puis collage à la colle de poisson et filtration précédent la mise en bouteille au printemps.
Commentaires de dégustation : Belle robe pâle à reflets verts.
Le premier nez exhale des odeurs prononcées de poire et de citron vert, puis des nuances plus iodées et épicées s’expriment.
D’abord généreux et gras, il devient ensuite rafraîchissant au palais par une juste acidité qui lui confère longueur et tenue, dans un environnement aromatique d’agrumes.
Le premier nez exhale des odeurs prononcées de poire et de citron vert, puis des nuances plus iodées et épicées s’expriment.
D’abord généreux et gras, il devient ensuite rafraîchissant au palais par une juste acidité qui lui confère longueur et tenue, dans un environnement aromatique d’agrumes.
Conservation & Service : Très fruité en jeunesse, ce vin accompagnera alors parfaitement des mets simple tels crudités, anchoïade ou poisson grillé, voir des sorbets au dessert.
Avec le temps il évolue vers des arômes fruités et végétals plus complexes type coing; pâte de fruit, sureau, lierre. A associer alors avec des plats plus relevés type viande blanche ou fromage de chèvres.
Avec le temps il évolue vers des arômes fruités et végétals plus complexes type coing; pâte de fruit, sureau, lierre. A associer alors avec des plats plus relevés type viande blanche ou fromage de chèvres.