L'huile d'olive

Le domaine de Mont Redon a repris une Oliveraie d'environ 400 arbres plantés en 1982 avec les variétés suivantes :

Salonenques
Bouteillans
Cayons
Lucques
Aglandau
Picholine

Nous pratiquons la reconversion en agriculture biologique depuis 2005.

La cueillette est assez précoce dbut novembre et nous assemblons toutes les variétés.

L'huile d'olive vierge extra de catégorie supérieure est obtenue directement par des procédés mécaniques et par premières pression à froid. Cela nous permet d'obtenir une huile d'un vert intense, ardente très fruitée et sans amertume; c'est un fruité vert.

Cette huile présente un faible taux d'acidité ce qui en fait une huile vierge extra de grande qualité.

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